Pruebas realizadas en brócoli
Estudios de conservación de frescura y calidad sin etileno
Objetivo
El objetivo del proyecto es el estudio del efecto y eficacia de los filtros de etileno KEEPCOOL en brócoli.
El estudio consiste en la medida de diferentes parámetros indicadores de la maduración y senescencia en brócoli con y sin sistema de retardo almacenado a 1ºC.
Metodología
Todas las pruebas se realizan almacenando 4 cajas con brócoli (una de ellas se utiliza para analítica pero sin control de peso) con aproximadamente 5-6 Kg de peso por caja en la cámara climática a 1ºC y 60% de humedad. Se realizan análisis al inicio y a los 2,7, 9 y 11 días, donde se analizan el peso, color y textura del brócoli almacenado. En los ensayos realizados con filtro KEEPCOOL, este se colocó en el centro de la cámara cerca del ventilador.
Materiales
Producto
Brócoli: Empresa AGROPACO (Guardamar del Segura), producido en España
Área
Cámara climática: La cámara climática está equipada con un programa para el control de la temperatura, la humedad y la iluminación Para la realización de este ensayo se selecciona la temperatura de almacenamiento de 1ºC, sin control de la humedad.
Especializado
Texturómetro: Como medida de textura se ha utilizado el principio de medida de fuerza en comprensión.
Colorímetro: La evaluación del color se realiza mediante un colorímetro modelo Minolta CR-200 que expresa los resultados analíticos en unidades CIELAB.
Gráficas
Beneficios
Textura
Mejor textura del producto. La pérdida de textura de las muestras se observa menos acusada en las muestras que han sido almacenadas con KEEPCOOL.
Color
Mejor color del producto. El color se mantiene mejor en las muestras almacenadas con KEEPCOOL.
Peso
6,5% menos pérdida de peso. En los primeros 8 días la pérdida es menos pronunciada en el brócoli almacenado con KEEPCOOL (4,6%) frente al brócoli almacenado sin filtro (11,1%).
Las máquinas M-CAM son la solución idónea para la higienización del aire y eliminación del etileno en las cámaras de almacenamiento de productos frescos (frutas, hortalizas y flores) desde las cámaras de conservación en origen hasta las cámaras de distribución en grandes plataformas logísticas o pequeños supermercados.
KEEPCOOLes, por lo tanto, en la solución poscosecha más eficaz.